人体在30岁以后代谢率平均每年以0.5%的速度下降，血中胆固醇的含量则是逐年增加。因此，人到中年后，血脂往往偏高，动脉硬化与冠心病的发生率也呈逐渐上升的趋势。在诸多因素中，一些不良饮食习惯对血脂增高亦有很大的影响。
不良习惯1 少餐多吃：有人调查了1400位60~64岁的老人，发现每日吃两顿饭者有1/3患心血管疾病，每日吃5顿饭者（进食总量相等）只有1/5患病。另有一份报告指出，每日就餐次数在3次或3次以下的中老年人群，肥胖患者占57.2%，胆固醇增高者占51.2%，而每日就餐次数在5次或5次以上的人群中，肥胖病患者仅占28.8%，胆固醇偏高者占17.9%。专家们分析认为，空腹时间较长，造成体内脂肪积聚的可能性就增大，因此，应该避免少餐多吃的不良习惯，而要多餐少吃。
不良习惯2晚餐过迟：晚饭时间过迟，并且是进食难消化的食物，会加重胆固醇在动脉壁上的沉积，促使动脉硬化的发生。动物实验表明：在晚间让大鼠进食高脂肪饮食，然后马上入睡，这些大鼠血液中的脂肪含量急剧上升。如果在早上或中午同样进食这些高脂肪饮食，则对血液中的脂肪含量影响不大。
不良习惯3喜吃精粮：有些人不吃糙米粗粮，只吃精米白面，殊不知在稻麦的麸皮里，含有多种人体需要的微量元素及植物纤维素，例如铬、锰在全谷类、豆类、坚果类中含量最高。若经过加工精制以后，这两种元素就大大降低。如果用缺乏这两种元素的饲料去喂养大鼠及家兔，动物就容易发生动脉硬化。植物纤维素能增加胆固醇的排泄，使血液中胆固醇含量降低。食物太精细，纤维素太少，不容易产生饱腹感，往往造成过量进食而发生肥胖。因此，长期进食低纤维素饮食的人，血管硬化、高血压的发病率则增高。
不良习惯4过食肥甘：过多地食用动物油、肥肉和一些富含胆固醇的食物，如猪肉、猪肝、皮蛋、蟹黄、奶油等，可引起血脂升高，但并非要绝对禁食上述食物。近年研究证明，正常的胆固醇并不过多的引起动脉粥样硬化，而***的胆固醇才是引起动脉硬化的元凶。因此，一些动物油，特别是猪油不宜储存过久，若已变质，颜色灰暗有霉斑或有***味，则不要食用。糖分摄入太多，过剩的部分就会转化为脂肪。随着血脂增高，冠状动脉发生血栓的机会也就增多。还有研究发现，糖能使肝脏合成脂类的作用增强。正常人吃高糖饮食3周后，血中甘油三酯可升高1倍多。若给高血脂病人吃高糖饮食，甘油三酯也可增加4~5倍。
不良习惯5偏食挑食：偏食挑食往往造成营养素吸收不完全。如果绿叶蔬菜吃得少，常会发生维生素C和纤维素缺乏，而维生素C可以降低胆固醇，减轻或防止动脉硬化；纤维素可以保持大便通畅，并能排出体内的有害物质。如果豆制品吃得少，就不能增加胆固醇在粪便中的排泄；同时豆制品中所含的卵磷脂是大脑的主要组成成份，并能溶解血管壁上的胆固醇和脂肪沉着。还有人不吃大蒜、洋葱，嫌它们有特殊气味，殊不知大蒜、洋葱有着良好的降血脂作用。
不良习惯6烟酒成癖：世界医学界已公认，大部分心血管疾病与吸烟有关。而长期过度饮酒，则能引起心肌中的脂肪组织增加，心脏功能减弱，心脏变得肥大，特别是长期大量喝啤酒的人，更容易出现这种心脏变化，医学上称它为"啤酒心"。酒精能影响人的脂肪代谢，并使机体从血中清除脂类的能力降低，从而增加动脉粥样硬化及冠心病的发病机会。
　　综上所述，不良饮食习惯与血脂过高、动脉粥样硬化、冠心病等有密切关系。为了延长寿命，人们应该彻底改变以上各种不良饮食习惯，自觉养成良好的饮食习惯，以保证身体的健康。